■材料
ホットケーキミックス…１袋（２００グラム）
ココナッツオイル…３０グラム
バナナ…２本
クルミやアーモンド…２０グラム
卵…１個
無調製豆乳…１２０ml
レモン汁…少々
ケーキ型（使用したのは18cm）
オーブン
■手順
①バナナを１本つぶしてレモン汁とあわせる。
②ナッツは細かく砕く。
③ボウルにホットケーキミックスとナッツをあわせる。
④とき卵、豆乳を入れて全体がなじむように混ぜる。
⑤ココナッツオイルをまわし入れる。
⑥18センチのケーキ型に流し込み、バナナスライスを上にのせる。
⑦180℃のオーブンで40分焼いて完成。
■執筆者
＊Amorekitchen ＊
イタリアンダイニングにて修行後独立。オーガニックサロンAglaiaにて食部門を担当。お家でできる「美肌メシ」をコンセプトに料理教室やイベントなど開催中。