■材料
大納言…125g
砂糖（ココナッツシュガー使用）…60g
■手順
①あずきをやさしく水洗いします。
ひたひたより少し多いくらいの水を入れた鍋で沸騰するまで火にかけましょう。
茹で汁を捨て500ml程度の水を入れ再び沸騰させます。
②沸騰したまま5分程そのままにしておきます。
その後、茹で汁ごと保温用マグに移しましょう。
火傷に注意してくださいね。
③3時間以上そのまま保温します。
夜寝る前にすると朝には柔らかくなっていますよ。
④鍋に移して再度煮ます。
この段階ではまだ芯があるので、鍋に移し蓋をして30分程弱火で煮ます。
途中煮汁が少なくなったら水を足します。
⑤砂糖を加えます。
指でつぶせる位柔らかくなったら砂糖を数回に分けて入れます。
好みの硬さになるまで水分を飛ばせば完成です。
■執筆者
田口真澄 FARINA主宰
家族の介護、自身の体調不良を耳ツボ・食生活の改善によって乗り越えた経験を多くの方に伝えたい！EBTA独立認定講師・フードコンサルタント