■材料
卵…２個
ローズマリー…２本
小松菜…1/4束
玉ねぎ…1/2個
シメジ…1/3個
塩コショウ…少々
薄力粉１２０グラム
ベーキングパウダー…３グラム
豆乳…５０cc
ミニトマト…４個
オリーブオイル…大さじ１
■手順
①シメジは石づきを取りほぐします。
②玉ねぎは薄くスライスします。
③オリーブオイルを熱したフライパンで玉ねぎとシメジをしんなりするまで炒めます。
④小松菜をいれ、さらに炒めたら一旦火を止めます。
⑤ボウルに卵、ふるった小麦粉とベーキングパウダー、豆乳を入れてよく混ぜます。
⑥ ④とミニトマトと塩コショウをいれてよくまぜます。
⑦パウンドケーキ型にいれて焼きます。
１８０°のオーブンで３０分焼いて完成です。
■執筆者
＊Amorekitchen ＊
イタリアンダイニングにて修行後独立。オーガニックサロンAglaiaにて食部門を担当。お家でできる「美肌メシ」をコンセプトに料理教室やイベントなど開催中。