料理と花が融合したスペシャルダイニングは2ヶ月先のこと。ただ、毎回直前過ぎるインフォメーションで、以前にもお伝えしたニコライ・バーグマンと食が合わさった「DANISH ART & CULTURE WEEK」のディナーに行きたくても予約が取れなかった方もいるだろう。そんな訳で今回は、早めにお伝えします。
「アンダーズ タヴァン」の総料理長による秋の食材を用いた クリエイティブな料理と、ニコライ・バーグマンらしい鮮やかな色彩を特徴とする季節の花々が見事に融合し、ひとつのユニークなアート作品として楽しむことが出来るというダイニング。ディナーコースとランチコースの2つから選ぶことが出来る。
ランチでは、ディナの3分の1の料金で楽しむことが出来るので、一目でも味わい方にはおすすめです。ディナーコースでは、前菜にニコライ バーグマン フラワーズ & デザインのシグネチャーアイテムであるフラワーボックスをプレートとして使用し、帆立貝の冷製 キャベツのジンジャーエマルジョン、旬の鮟鱇。 ウズラのロースト、鹿のたたきは、付け合せの栗と舞茸と共に、芳醇なスパイスの香りが詰まった木の幹に飾ります。デザートには、しめくくりを演出するニコライ・バーグマンの作品と共に、遊び心を加えた柿のコンポジション。
クリエイター同士でつくられる独創的な芸術作品をチェック！
場所：アンダーズ 東京 51階「アンダーズ タヴァン」
03 6830 7739 tokyo.restaurant@andaz.com（レストラン予約）
期間：2015年10月9日（金）・10月10日（土）
ディナー 18:00～22:00
5コーステイスティングメニュー 25,000円
※お持ち帰り用のフラワーボックス付
ワインペアリング 6,000円
ランチ 11:30～15:00
4コースランチメニュー 8,000円